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近年来，我国水产品出口总量不断增加。鳗鱼、对虾、罗非鱼成为我国三大出口水产品。广东省作为我国的水产大省，其境内已经形成了以茂名、广州、湛江等地区为主的罗非鱼养殖与出口基地。然而，20世纪90年代以来，我国水产品出口屡次遭遇欧盟和其他国家的技术性贸易壁垒。食品安全问题直接制约了我国的水产品出口，不仅造成了巨大的经济损失。也严重损害了我国水产品在国际市场上的声誉。自从1995年联合国FAO／WHO召开联合专家委员会首次提出要将风险评估应用于食品标准制定之后，风险评估也越来越多地应用于食品安全领域，特别是水产品