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牛初乳具有丰富的营养价值,富含具有调节机体生理功能的活性成分。初乳中常规营养成分(蛋白质、脂肪、维生素、矿物质)以及生物活性物质(免疫因子、激素、生长因子等)含量比常乳的高数倍,具有很高的开发利用价值。主要综述了牛初乳与常乳物理性质以及化学成分的差异性,为充分开发牛初乳产品提供依据。
牛初乳与常乳的物化性质对比分析
【摘 要】
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牛初乳具有丰富的营养价值,富含具有调节机体生理功能的活性成分。初乳中常规营养成分(蛋白质、脂肪、维生素、矿物质)以及生物活性物质(免疫因子、激素、生长因子等)含量比
【机 构】
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甘肃农业大学食品科学与工程学院,甘肃农业大学理学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2013年09期
【基金项目】
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国家自然科学基金资助项目(31260383)
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