【摘 要】
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砂锅,黔西北几乎家家必备.这种砂锅是用粗砂加当地所产的胶泥烧制而成的.它表面粗糙,色青灰,既透气又保温,而且传热均匀.这种粗砂锅买回来后,必须经过"挂浆"才能使用,"挂浆"-
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砂锅,黔西北几乎家家必备.这种砂锅是用粗砂加当地所产的胶泥烧制而成的.它表面粗糙,色青灰,既透气又保温,而且传热均匀.这种粗砂锅买回来后,必须经过"挂浆"才能使用,"挂浆"--即在砂锅内壁刷上一层米浆,否则会因渗水而影响使用.因为这种砂锅属纯天然材料制成,既能保味又能保温,而且胶泥里面还含有人体所需的多种微量元素,所以用砂锅烹菜有百利而无一害,是真正的"绿色炊具".于是,在追求健康饮食的今天,人们便在它身上动起心思来,创出了不少美味的砂锅菜肴.在
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