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以苹果醋、浓缩苹果汁为主要原料研制调配苹果醋饮料，通过正交实验确定最佳配方，调配出果香浓郁、酸甜适宜、口感协调的苹果醋饮料。最终确定配方为：以100mL饮料计，在预定白砂糖、果葡糖浆和苹果酸添加量的基础上再添加浓缩苹果汁4mL、苹果醋2mL、柠檬酸0．3g、安赛蜜0．01g。
苹果酷饮料的研制
【摘 要】
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以苹果醋、浓缩苹果汁为主要原料研制调配苹果醋饮料，通过正交实验确定最佳配方，调配出果香浓郁、酸甜适宜、口感协调的苹果醋饮料。最终确定配方为：以100mL饮料计，在预定白砂糖
【机 构】
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武汉武钢快餐食品饮料有限责任公司
【出 处】
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中外食品工业：下
【发表日期】
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2015年1期
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