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研究了海参在蒸馏水、盐酸和硫酸中的3种水解方法，并测定了海参不同部位化学成分的含量．结果表明，盐酸水解方法优于硫酸和蒸馏水水解方法，且盐酸浓度在4～6mol／L范围内其水解效果最佳．测得海参蛋白质含量高达665mg／g，氨基酸为59．762mg／g．铁、锌、钙、镉、磷和铜在海参本体和内脏中的含量不同,内脏中的铁、锌、钙、镉和磷含量分别是参本体的9．4、3．7、1.05、1．3和1.4倍。而参本体中铜的含量是内脏的1.3倍．