【摘 要】
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猴头菇，是我国著名的食用菌，传统的高级宴会名贵四大菜肴之一，菌肉鲜嫩，香醇可口，是鲜美无比的山珍，其营养丰富，而且具有较高保健价值肉。猴头菇是一种齿菌科的菌类，菌伞表面长有毛茸
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猴头菇，是我国著名的食用菌，传统的高级宴会名贵四大菜肴之一，菌肉鲜嫩，香醇可口，是鲜美无比的山珍，其营养丰富，而且具有较高保健价值肉。猴头菇是一种齿菌科的菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺，它的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，远望类似于金丝猴头，所以称为”猴头菇”，随着人们生活水平日益提高，其市场销售规模逐步扩大，已经深受群众欢迎。
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