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21世纪是人类与自然和谐相处的世纪。环保与安全食品将成为农业的主题。为此，进入20世纪90年代，有机农业作为一种新的农业形态出现在世界农业舞台上。所谓有机农产品是指在一定期间（一般为3年以上）没有使用过化学肥料和化学合成农药所栽培出的农产品。把有机农产品、有机畜产品经无污染加工而制成的食品统为有机食品（Organic Foods）。目前，西欧各国有机食品的销售量已占整个食品的3％－5％，美国占1％－2％。世界贸易中心的研究报告显示：1997年，美国、日本、德国等10国的有机食品市场的销售额已超过100亿美