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结合所筛选的关键因素，应用响应面分析法研究了提取液pH值、液料比、提取温度等关键因素对蛋白提取率和浓度的影响，拟合二次多项实验模型，并通过对各变量与响应值的等高图的叠加，结合计算机模拟优化，得到了最佳的综合因素水平，分别为：pH8．5、液料比22．3：1、温度46.3℃，在此条件下可溶性蛋白的提取率为43．17g／100g，蛋白浓度为21．57g/L，期望值为68．6％。验证性试验所得相应条件下得蛋白含量为42．22g/100g±1．92g／100g；蛋白浓度为20．83g／L±2．0