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目的了解饮食因素与食管癌发病的关系，找出其危险因素，为预防食管癌的发病提供科学依据。方法采用病例一对照研究，选择年龄、性别和居住地基本相同的61例食管癌病人和68例对照为研究对象、应用非条件logistic回归分析，分析饮食因素与食管癌发病的关系。结果饮酒、吸烟、热烫饮食、常食腌制品、常食霉变食品、常食葱蒜辛辣食物、常食蔬菜水果、长期精神状态等都与食管癌的发生具有一定的关系。结论食管癌的发生与饮食因素具有一定的关系。