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期刊论文
板栗红枣乳酸菌饮料的研究
板栗红枣乳酸菌饮料的研究
来源 :中国奶牛 | 被引量 : 0次 | 上传用户:shakekele
【摘 要】
:
本文将板栗浆与脱脂乳混合进行发酵制成板栗酸牛奶,再以板栗酸牛奶为基料添加红枣汁制成风味独特、清凉爽口的乳酸菌饮料,并确定其最佳配方为:板栗发酵乳添加量为35%,红枣汁
【作 者】
:
张冰
李岩
刘伟
【机 构】
:
黑龙江龙丹乳业科技股份有限公司
【出 处】
:
中国奶牛
【发表日期】
:
2011年04期
【关键词】
:
板栗浆
红枣汁
发酵酸乳饮料
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本文将板栗浆与脱脂乳混合进行发酵制成板栗酸牛奶,再以板栗酸牛奶为基料添加红枣汁制成风味独特、清凉爽口的乳酸菌饮料,并确定其最佳配方为:板栗发酵乳添加量为35%,红枣汁添加量为4%,调整pH值为4.0。
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