【摘 要】
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利用响应面法优化花椒叶调味油超声浸提的工艺条件。在单因素实验的基础上,选取料液比、搅拌时间和超声时间为影响因子,应用Box-Benhnken 中心组合设计建立数学模型,以花椒叶
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利用响应面法优化花椒叶调味油超声浸提的工艺条件。在单因素实验的基础上,选取料液比、搅拌时间和超声时间为影响因子,应用Box-Benhnken 中心组合设计建立数学模型,以花椒叶调味油中的酰胺类物质含量为响应值进行响应面分析。结果表明：花椒叶调味油超声浸提的最佳工艺条件为料液比1∶3,搅拌时间为9 min,超声时间为16 min。此条件下,提取出的花椒叶调味油中的酰胺类物质含量预测值为2.513 mg/g,验证实际值为2.509 mg/g。
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