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动物的免疫防御可以通过补体系统、酚氧化酶原激活系统,及血淋巴凝结和抗菌肽合成等途径识别异物,发挥调理作用,直接将病原体杀死并排出体外。目前研究发现,丝氨酸蛋白酶在这些途径中起着非常关键的作用,它通常是通过一系列的酶促级联反应来发挥作用的,本文就参与这些途径的一些丝氨酸蛋白酶的种类、结构和功能在近几年的研究进展作一综述,以期为进一步研究提供参考。