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通常人们认为稻米和小麦是细粮，而谷物杂粮主要是指属于禾本科的玉米、黑米、小米、薏米、高粱、燕麦和大麦等小宗作物。谷物杂粮过去被认为是口感粗糙的淘汰食品，是温饱年代的象征物，但是现在它已演进成一种时代的营养新宠。
改善人们膳食结构的谷物杂粮
【摘 要】
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通常人们认为稻米和小麦是细粮，而谷物杂粮主要是指属于禾本科的玉米、黑米、小米、薏米、高粱、燕麦和大麦等小宗作物。谷物杂粮过去被认为是口感粗糙的淘汰食品，是温饱年代的
【机 构】
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福建农林大学食品科学学院教授
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2009年1期
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