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期刊论文
低温影响草菇蛋白质组分变化的研究
低温影响草菇蛋白质组分变化的研究
来源 :食用菌学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:computer2900
【摘 要】
:
应用凝胶电泳技术测定4℃下处理的草菇及其菌丝体,发现大分子量的蛋白质组分有所减少,小分子量的蛋白质组分有所增加。从蛋白质变化角度来看,草基在低温下变软、液化直至腐败的过
【作 者】
:
陈明杰
汪昭月
贺冬梅
潘迎捷
【机 构】
:
食用菌遗传育种农业部部级重点实验室,上海市农业科学院食用菌研究所,上海市农业科学院食用菌研究所上海201106,上海201106
【出 处】
:
食用菌学报
【发表日期】
:
1995年4期
【关键词】
:
草菇
蛋白质
低温
Volvariella volvacea Protein Low temperature
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应用凝胶电泳技术测定4℃下处理的草菇及其菌丝体,发现大分子量的蛋白质组分有所减少,小分子量的蛋白质组分有所增加。从蛋白质变化角度来看,草基在低温下变软、液化直至腐败的过程是草菇体内蛋白质降解的过程。
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