【摘 要】
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[目的]研究9个蓝莓品种在丽江种植条件下果实中花青素苷的组成和含量,为蓝莓花青素的开发利用提供科学依据.[方法]对丽江种植的奥林匹亚、双丰、蓝金、瑞卡、波尼法西、公爵
【机 构】
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云南大学,云南昆明650504;云南省农业科学院高山经济植物研究所,云南丽江674199;云南农业大学,云南昆明650224;云南省农业科学院高山经济植物研究所,云南丽江674199;
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[目的]研究9个蓝莓品种在丽江种植条件下果实中花青素苷的组成和含量,为蓝莓花青素的开发利用提供科学依据.[方法]对丽江种植的奥林匹亚、双丰、蓝金、瑞卡、波尼法西、公爵、普鲁、密斯迪和奥尼尔9个蓝莓品种果实中的花青素苷用高效液相色谱进行分析比较;选取其中双丰和奥尼尔2个品种对不同成熟度和不同成熟期的果实中花青素苷组分和含量进行分析比较.[结果]蓝莓果实中花青素苷主要成分至少含有17种,但因品种不同,果实中花青素苷组分有差异.其中奥林匹亚和密斯迪果实中花青素苷组分最多,至少含有15种花青素苷;双丰、波尼法西、公爵和普鲁果实中含有的花青素苷组分最少,含有13种.除了密斯迪、公爵和奥林匹亚外,其它品种果实中花青素苷含量差异达显著水平.蓝金果实中花青素苷含量最高,达58.35 g/100mg,其次是奥尼尔和双丰分别为44.05和37.14 g/100mg,普鲁的含量最低,仅为蓝金的1/3.双丰和奥尼尔这2个品种随着果实的成熟和着色增加,花青素苷组分和含量明显增加,但双丰和奥尼尔2个品种的变化幅度有差异.蓝莓果实成熟期不同,相同品种不同时间成熟的果实中含有的花青素苷组分差异不大,但含量有较大差异.其中,最早一批成熟收获的果实中花青素含量最低,第2批收获的果实中含量最高,第3批以后收获的果实花青素苷含量因品种有较大差异.其中奥尼尔果实中最后一批收获的果实中花青素苷含量下降,而双丰果实花青素含量没有显著下降.[结论]9个供试的品种中蓝金果实的花青素苷含量最高可以作为保健品开发利用的备选品种.双丰和奥尼尔这2个早熟及口感较好比较受消费者喜爱的蓝莓品种,同一收获期的蓝莓果实成熟度越高花青素苷含量越高;同一年内不同的收获期果实的花青素苷含量不同.
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