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鲜切果蔬是60年代在美国开始进入商业化生产，当时主要供应餐饮业，如快餐店、宾馆等，后来又进入了零售业，尤其是80年代以来在美国、欧洲、日本等国得到了较快的发展。目前工业化生产的鲜切果蔬的品种主要有甘蓝、胡萝卜、生菜、韭、葱、芹菜、马铃薯、苹果、梨、桃、草莓、菠萝等。由于鲜切果蔬具有清洁、卫生、新鲜、方便等特点，在美国、日本等国家及欧洲都深受消费者的喜爱。