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彩色甜椒的颜色有红色、金黄色、橙色、紫色、浅紫色、奶白色、绿色等。近年来从荷兰、美国、以色列等国引入，在上海、北京等大城市郊区种植，并在全国得到迅速发展。彩色甜椒一般具有以下特点：①果型大，果肉厚，单果质量200～400 g，最大可达500 g，果肉厚度达5～7 mm；②果皮光滑、色泽艳丽，果形方正；③口感甜脆，营养价值高，适合生食；④耐低温弱光，生育期长。彩色甜椒可作为宾馆、饭店、酒楼的高档配菜和节日礼品菜，也可作为观光农业园区的栽培品种。