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以鲜青梨酒糟为基础原料，经脱水、去杂、添加不同辅料后，接种单一酵母菌种或复合菌种经不同时间培养发酵。结果表明：添加辅料玉米面、葡萄糖、硫酸铵对产品质量有显著的影响；接种复合菌种发酵产品的粗蛋白质含量显著高于接种单一酵母菌发酵产品。随着培养时间的延长，产品粗蛋白含量提高，粗纤维含量下降。
青稞酒糟-SCP固体发酵技术研究
【摘 要】
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以鲜青梨酒糟为基础原料，经脱水、去杂、添加不同辅料后，接种单一酵母菌种或复合菌种经不同时间培养发酵。结果表明：添加辅料玉米面、葡萄糖、硫酸铵对产品质量有显著的影响；接种
【机 构】
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青海大学农牧学院
【出 处】
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青海大学学报：自然科学版
【发表日期】
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2001年4期
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