【摘 要】
：
将2种挤压糙米粉（物料水分25％、挤压温度120 ℃、螺杆转速220r／min和物料水分30％、挤压温度80 ℃、螺杆转速220r／min）分别以0％、10％、20％、30％、40％和50％的比例添加到小麦粉中（m/m），研究挤压
【机 构】
：
国家粮食局科学研究院,江南大学食品学院
【基金项目】
：
“十三五”国家重点研发计划(2017YFD0401103);国家自然科学基金(31501524);中央级公益性科研院所基本科研业务费(ZX1511)
论文部分内容阅读
将2种挤压糙米粉（物料水分25％、挤压温度120 ℃、螺杆转速220r／min和物料水分30％、挤压温度80 ℃、螺杆转速220r／min）分别以0％、10％、20％、30％、40％和50％的比例添加到小麦粉中（m/m），研究挤压糙米粉添加量对挤压糙米粉一小麦粉混合粉面团特性的影响。结果表明，随着挤压糙米粉（EBR）添加量的增加，混合粉峰值黏度、最低黏度、崩解值和最终黏度均逐渐减小，吸水率增加，面团稳定时间先降低后升高。EBR的添加增加了面团整体的黏弹性，但当添加量较多时（大于30％），EBR对面筋网络结
其他文献
4月8日，为期两天的2015年度国家级森林公园管理高级研修班在安徽省合肥市包河区举办。研修的主要内容是国家级森林公园行政审批的申请、国家级森林公园管理和总体规划、占用国
通过对惠州抽水蓄能电站库岸工程地质条件的详细调查,采用刚体极限平衡理论对库岸边坡稳定性进行分析和评价.
武广铁路客运专线工期紧、现场施工环境复杂,钢轨焊接锁定施工是控制工期的关键工序,结合长焊焊接现场移动式接触焊作业,对移动焊机的性能、钢轨焊接锁定工艺、施工组织等现
混凝土剪力墙内PVC线盒安装要比铁盒安装难，主要是固定方式不一样。 PVC线盒采用绑扎固定，易出现固定不牢、松动、歪斜和凹进墙面较深等问题，从而影响混凝土的观感质量，为以后的
通过对禽流感的易感动物、传染来源、传播途径、易感日龄等流行病学特点，对其的消毒药物与消毒方法的详细介绍。帮助人们正确认识禽流感并进行有效防治．
<正> 陆桥(Land Bridge)运输是指以横贯大陆上的铁路或公路运输系统作为中间桥梁,把大陆两端的海洋连接起来,组成海──陆──海集装箱连贯运输。大陆桥运输一般是以集装箱作
针对高校扩招后大学生就业所凸现的问题和社会发展对人才需要的新要求，文章提出高校应认识职业素质教育的重要性，并及时根据大学生就业和社会发展状况充实职业素质教育基本内涵
这些年,睢宁县在养羊业发展上,取得不菲的成绩。文章分析本地肉羊养殖行情、市场走势,在此基础上,肉羊规模养殖的发展,应注意：加强肉羊组织领导,提升肉羊产业市场竞争力;转变
目的探讨过氧化氢等离子灭菌过程中不同循环方式的灭菌效果及特殊情形下对器械进行过氧化氢等离子灭菌循环方式的选择,最大限度消除影响手术器械灭菌质量的隐患,保障患者诊疗
非酒精性脂肪性肝病（non-alcoholic fatty liver disease,NAFLD）是西方国家最常见的一种慢性肝病,有证据支持NAFLD与代谢综合征（metabolic syndrome,Met S）之间的相关性。实际上,