论文部分内容阅读
随着近年来越来越多的深入和拓展研究,食品感官评价已由一门技术逐渐发展成为一门科学。该文梳理了食品感官评价科学的发生发展历程,系统整理总结了食品感官评价科学的概念、类型、程序及研究内容。在探讨国内外食品感官评价科学研究现状的基础上,分析了我国当前存在的问题,并对今后的发展方向进行了展望。
食品感官评价科学研究进展
【摘 要】
：
随着近年来越来越多的深入和拓展研究,食品感官评价已由一门技术逐渐发展成为一门科学。该文梳理了食品感官评价科学的发生发展历程,系统整理总结了食品感官评价科学的概念、
【机 构】
：
山东农业大学食品学院山东省高校食品加工技术与质量控制重点实验室,奥克兰大学化学科学学院
【出 处】
：
饮料工业
【发表日期】
：
2017年05期
【基金项目】
：
山东省科技发展计划项目《不同加热方式对豆浆理化、功能性质的影响及其关键生产技术的研究》(2013GNC11307);泰安市科技发展计划欧姆加热豆浆系列产品的研究开发(201640576);“十三五”国家重点研发计划课题大宗油料适度加工与综合利用技术及智能装备研发与示范(2016YFD0401400);山东省2017年度农业重大应用技术创新项目专用植物多肽开发及在调理食品中的应用与示范(3101
其他文献
随着我国经济的快速发展,很多小企业也开始逐渐地发展起来,并成为当代经济发展中的重要组成部分。但在小企业发展的过程中也暴露出了一些问题,这些问题主要体现了会计制度上,
在当代,艺术创作已不再局限于传统绘画的方式,而是用更多元的语言来表述。借助数字技术和新材料应用,通过纪实或观念影像、装置雕塑、大地艺术、行为艺术等表达观点与情感。
目的:总结诊疗肿瘤性甲状旁腺功能亢进的15年经验体会。方法:回顾性分析笔者所在科室1998年1月至2013年12月收治的119例肿瘤性甲状旁腺肿瘤的临床资料。结果:119例患者中,112
四倍体刺槐试管苗的生根培养阶段 ,诱导愈伤组织形成根原基 ,主要取决于 6—BA和NAA的浓度配比。试验结果表明 :生根培养过程中 ,采用MS为基本培养基 ,激素配比为MS +NAA 0
浙西南山区是畲族主要居住地之一。浙西南山区的畲族的纹饰具有鲜明的民族特色和浓郁的生活气息。文章对浙西南山区畲族传统几何纹的种类、构成法则以及独特寓意进行研究,以
流动性是预测低孔渗气藏含气性关键参数之一,但如何预测流动性一直是地球物理界难题。在孔隙粘弹性介质中,流体的存在导致地震波发生不同程度的频散和衰减,研究表明P波频散和
当前,集装箱租赁信息系统成为制约集装箱租赁业务进一步扩大发展的瓶颈。本文分析了集装箱租赁信息平台的现状及问题,提出了集装箱租赁平台的发展策略及实施中的注意事项,对