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对11株酵母菌进行了渗透压、乙酸、冷冻、乙醇耐性实验及海藻糖积累的比较.实验表明,渗透压耐性和乙酸耐性较好的菌株,其积累海藻糖的能力较强;而抗冷冻和乙醇耐性与海藻糖的积累能力无明显的相关性.
酵母菌耐性与海藻糖积累的初步研究
【摘 要】
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对11株酵母菌进行了渗透压、乙酸、冷冻、乙醇耐性实验及海藻糖积累的比较.实验表明,渗透压耐性和乙酸耐性较好的菌株,其积累海藻糖的能力较强;而抗冷冻和乙醇耐性与海藻糖的
【机 构】
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天津轻工业学院食品工程系
【出 处】
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天津轻工业学院学报
【发表日期】
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2004年期
【基金项目】
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天津市自然科学基金;
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