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大豆甙元是大豆中一种生理活性物质，挤压技术和微波提取技术对其提取效果影响尚未见报道。本文研究挤压膨化技术对大豆甙元提取的影响，并确定最佳的微波提取条件。在考察液料比、微波时间等单因素对大豆甙元得率影响的基础上，选取微波时间、料液比和浸置时间进行三因素三水平的响应曲面试验，以确定微波辅助提取大豆甙元最佳条件。并以微波辅助提取未经挤压的大豆、挤压处理过的大豆用乙醇作为溶剂提取、未挤压未微波的大豆中大豆甙元得率作为对照。试验结果表明微波辅助提取大豆甙元的最佳条件为乙醇浓度为90％，提取时间为5min，微波火力为