【摘 要】
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目的:了解南京市区老年人膳食营养状况和膳食结构模式.方法:采用连续3天24 h回顾法获得食物摄入量.结果:南京市区老年人三餐热能早餐热能比(23.45%)偏低、晚餐热能比(36.07%)
【机 构】
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南京医科大学公共卫生学院营养与食品卫生学系
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目的:了解南京市区老年人膳食营养状况和膳食结构模式.方法:采用连续3天24 h回顾法获得食物摄入量.结果:南京市区老年人三餐热能早餐热能比(23.45%)偏低、晚餐热能比(36.07%)偏高;能量摄入量相对充足,平均达推荐营养素摄入量(RNI)的82.97%;多种维生素的摄入量不足,维生素B1、B2严重缺乏,分别占RNI的49.80%、52.05%;钙的摄入量严重缺乏,仅占适宜摄入量(AI)的36.73%;33.9%的老年人胆固醇摄入量超过AI标准;蛋白质来源合理,但摄入量不足;碳水化合物供热比(52.4
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