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以多重乳液相对体积为衡量标准，探讨了石蜡油、乳化剂、以及第一相质量分数对石蜡油w／o／w型多重乳液稳定性的影响。结果表明制备石蜡油w／o／w型多重乳液的较佳条件为：第一相中石蜡油和乳化剂Span80质量分数分别为40％和8％，第一相质量分数为65％，乳化剂Tween80质量分数为1％。采用透析-紫外分光光度法研究了该多重乳液对维生素c的包裹能力，结果表明：多重乳液可以有效包裹维生素C，包裹率达98．55％，且能缓慢释放被包裹的维生素C。