【摘 要】
：
研究一种新型凝胶卤水对新鲜马苏里拉奶酪质量的保护作用。将凝胶卤水的保水作用和乳铁蛋白酶解物的抑菌作用相结合,蘸裹在新鲜马苏里拉奶酪后,无菌材料密封后冷藏,能较好地
【机 构】
：
光明乳业股份有限公司乳业研究院乳业生物技术国家重点实验室
【基金项目】
：
“十二五”国家科技支撑计划项目(2013BAD18B02);上海市科学技术委员会工程中心能力提升项目(16DZ2280600)
论文部分内容阅读
研究一种新型凝胶卤水对新鲜马苏里拉奶酪质量的保护作用。将凝胶卤水的保水作用和乳铁蛋白酶解物的抑菌作用相结合,蘸裹在新鲜马苏里拉奶酪后,无菌材料密封后冷藏,能较好地延长新鲜马苏里拉奶酪的保质期。结果表明:凝胶卤水的成分比例(均为质量分数)为:6%乳清、0.266%Na Cl、0.72%乳铁蛋白酶解物、0.7%稳定剂几丁聚糖、0.3%增稠剂海藻酸钠。在取样测定的21d内,所贮藏的新鲜马苏里拉奶酪能保持良好的感官评价指数,菌落总数未超过1×10~8 CFU/m L,致病菌荧光假单胞菌数未检出,酪蛋白水解程度与卤水中游离氨基酸含量未出现显著性变化。此法贮藏的新鲜马苏里拉奶酪相比于传统贮藏方法至少延长了10 d保质期。
其他文献
异常检测算法不需要利用光谱的先验知识,而能直接检测出与周围景物光谱存在明显差异的光谱信号所在位置,是高光谱遥感应用领域一个重要研究方向,在民用和军事上都有重要的理
对于如今的房地产企业而言,经济效益以及市场竞争力的提升是最为重要的,而要完成这样的目标,就必须将财务成本进行合理的规划与管理。本文就是针对房地产的成本管理问题而进
<正> 牙根折裂临床较为常见,严重影响患者的咀嚼功能。目前,该病已引起临床工作者的注意,国内外文献中已有报道,但资料不多。作者复查了本科1983年4月到1984年7月的3685张 X
尤金·奈达的功能对等理论强调,译者在翻译时应当以自然流畅的语言传递原文信息,并再现原文的精神与风格,使译文读者能够理解和欣赏原文读者的阅读体验。笔者在小说翻译实践
利用ＳＥＭ和ＴＥＭ研究了Ｔｉ３Ａｌ基合金室温和６５０℃下恒应力低周疲劳的断口形貌和变形行为。研究表明，疲劳裂纹均起源于试样表面缺口处，室温下断口呈解理特征；６５０℃下断口中可观察到延性疲劳条带，且有沿晶
<正> 强制猥亵、侮辱妇女罪是指违背妇女的意志,以暴力、胁迫或者其他方法强制猥亵、侮辱妇女的行为。本罪是一个行为选择式罪名。行为人实施强制猥亵妇女行为或侮辱妇女行为
采用差热－热重分析，Ｘ射线粉末法、电子显微术、物理及化学分析等手段，地比分析 氟碳铈矿稀土抛光粉和氟碳酸盐稀土抛光粉的外观形貌、晶体结构、化学成份及物理性能，并探讨了两种
通过对罗马字资料《日本大文典》中入声记述的考察,发现舌内入声[t]在16世纪依然存在。唇内入声、喉内入声已经全部开音节化而消失。通过分析发现入声在日语音韵中消失的主要
论文主要阐述了以蓝牙技术在智能小车系统中的应用研究,首先指出系统的总体结构,将整个系统分为Arduino小车硬件平台和安卓系统应用软件两个方面,接着深入对比各种可行性的方