论文部分内容阅读
李老爹香辣蟹从2001年起步,到现在全国共20多家门店,旗下开展着李老爹香辣蟹、李老爹麻辣地带等多个品牌。经营15年虽然门店数量不多,李老爹却真正在餐饮行业内创造了一种新的品类和就餐体验,受到了众多食客的青睐。自开创香辣蟹、鱼头火锅以来,李老爹坚持“新品质、新口味、新创造”的经营理念,以川味独特秘方,海味川做、火锅冷吃等“三大”法宝,树起了弘扬新派川菜文化的一面旗帜。
口味赢得市场
2015年2月1日,李老爹董事长李德义先生连同中国餐饮品牌创始人共同参与“发现中国好食材暨创办黄河商学院”活动,打造中国最大餐饮品牌服务平台,通过和同行交流,进一步发展食材渠道,其李老爹企业内的产品线也在不断地丰富,如所采用的加拿大珍宝蟹、缅甸青蟹等作为原材料,配上特质的料汁,使得蟹壳脆爽、蟹肉嫩滑、蟹香油红、色泽鲜亮、味美鲜透、辣而不燥、香而不腻、老少皆宜。4月24日,企业更是推出了为期22天的螃蟹节活动,活动中推出了一斤138元优惠价、来自爱尔兰的面包蟹,其肉质紧密、细嫩爽口,深受各层次消费人群喜爱。
发展控股加盟合作模式
香辣蟹的形式简单,对人力要求不高,并且产品口味具有特殊的包容性,对地域和食材都没有太多限制,反而为大众所能接受,有助于推广。目前李老爹的很多加盟店在安徽、河南等省外发展,经过多年团队的历练和沉淀,企业已开始逐渐把重心调整到品牌推广上,下一步计划向北京以外城市推广,优先侧重二级城市,
为了发挥地域优势,李老爹企业需要拓展外省市加盟商队伍,以控股加盟的形式和加盟商合作,企业占51%的股份,掌握绝对的控股权,然后由加盟商发挥地方优势,做好选址工作。店面由企业统一管理,加盟商部分人参与其中,双向监督。
在推动加盟的过程最需要重视的环节即是监督工作。李老爹董事长李德义说:“企业从管理方向来说要有监督,否则就会一边倒,特别是餐饮行业,其一因为它流动性强,很多员工没有主人翁的意识,派过去的店长如果不敬业不投入,合作方也会有反馈,为了彼此双方信任,监督工作是必不可少的,不仅监督,也是自查。二是要适度发展。企业规模有时候要适度,超额了企业带动不起来也是问题,至于什么样的餐饮做多大的体量,就要看产品的定位,因此虽然要快速发展,企业也要和加盟商一同考量,找到合适的机会再下手。”
培训即是员工的一场职业生涯规划
![](https://www.soolun.com/img/pic.php?url=http://img.resource.qikan.cn/qkimages/cysk/cysk201505/cysk20150535-1-l.jpg)
除了拓展加盟商的圈子,企业团队的培训也是发展的重中之重。在李老爹企业看来,队伍一是要培训,经过学习和训练,提高技能和知识面。二是企业文化和精神层面的培训很重要。思想问题解决了,员工就会更积极、努力地追求进步,就会更加凝聚在企业周围。李董事长位于首地大峡谷店的店长最早是李老爹企业加盟店的领班,公司推出竞聘上岗制度,组织员工演讲,领班就积极参与了进去,从自身思想上认识到追求更高的发展,这种意识虽然需要借助外力,但最终一定是员工自己觉悟,企业所需要做的就是激发出他们内心深处的思想激情,让他们学会懂得规划自己的人生,不能永远只做一个服务员,这样企业也会伴随着员工的进步而成长。
无论是技能的培训还是操作的培训,一个人争取到的最大的进步,一定还是思想深处的提升。很多企业往往讲究将员工洗脑,“洗脑”一词虽然听起来负面,但它的实质是需要员工和企业文化相融合,这样才能更好地为企业服务,有一个长远的职业生涯规划。
李董事长计划企业在两年左右有一个大节奏的飞跃,因此企业的培训有增无减,不仅每月到郑州进行三天的职业化训练,更是聘请高级培训师为员工做未来职业规划指导,同时还会做励志培训教育,激发他们的热情,加深他们对企业的认识和感情。
如果说香辣蟹是一种特色餐饮的推广,那李老爹的其他品牌就是对彼此间做的互补。麻辣地带是李老爹旗下的一个子品牌,在唐山开设已经10年,反响一直很好,是一家时尚型的小店,将馋嘴蛙、香辣蟹等时尚组合一起呈现在店里,加之炒菜显得比李老爹这种随意性较大的店面更加正规一些。下一步各种类型店面李老爹企业都会开始进行尝试,包括街边店或商场店。而在安徽等城市,李老爹会率先建立样板店,尝试在各个城市全面拓展。
口味赢得市场
2015年2月1日,李老爹董事长李德义先生连同中国餐饮品牌创始人共同参与“发现中国好食材暨创办黄河商学院”活动,打造中国最大餐饮品牌服务平台,通过和同行交流,进一步发展食材渠道,其李老爹企业内的产品线也在不断地丰富,如所采用的加拿大珍宝蟹、缅甸青蟹等作为原材料,配上特质的料汁,使得蟹壳脆爽、蟹肉嫩滑、蟹香油红、色泽鲜亮、味美鲜透、辣而不燥、香而不腻、老少皆宜。4月24日,企业更是推出了为期22天的螃蟹节活动,活动中推出了一斤138元优惠价、来自爱尔兰的面包蟹,其肉质紧密、细嫩爽口,深受各层次消费人群喜爱。
发展控股加盟合作模式
香辣蟹的形式简单,对人力要求不高,并且产品口味具有特殊的包容性,对地域和食材都没有太多限制,反而为大众所能接受,有助于推广。目前李老爹的很多加盟店在安徽、河南等省外发展,经过多年团队的历练和沉淀,企业已开始逐渐把重心调整到品牌推广上,下一步计划向北京以外城市推广,优先侧重二级城市,
为了发挥地域优势,李老爹企业需要拓展外省市加盟商队伍,以控股加盟的形式和加盟商合作,企业占51%的股份,掌握绝对的控股权,然后由加盟商发挥地方优势,做好选址工作。店面由企业统一管理,加盟商部分人参与其中,双向监督。
在推动加盟的过程最需要重视的环节即是监督工作。李老爹董事长李德义说:“企业从管理方向来说要有监督,否则就会一边倒,特别是餐饮行业,其一因为它流动性强,很多员工没有主人翁的意识,派过去的店长如果不敬业不投入,合作方也会有反馈,为了彼此双方信任,监督工作是必不可少的,不仅监督,也是自查。二是要适度发展。企业规模有时候要适度,超额了企业带动不起来也是问题,至于什么样的餐饮做多大的体量,就要看产品的定位,因此虽然要快速发展,企业也要和加盟商一同考量,找到合适的机会再下手。”
培训即是员工的一场职业生涯规划
![](https://www.soolun.com/img/pic.php?url=http://img.resource.qikan.cn/qkimages/cysk/cysk201505/cysk20150535-1-l.jpg)
除了拓展加盟商的圈子,企业团队的培训也是发展的重中之重。在李老爹企业看来,队伍一是要培训,经过学习和训练,提高技能和知识面。二是企业文化和精神层面的培训很重要。思想问题解决了,员工就会更积极、努力地追求进步,就会更加凝聚在企业周围。李董事长位于首地大峡谷店的店长最早是李老爹企业加盟店的领班,公司推出竞聘上岗制度,组织员工演讲,领班就积极参与了进去,从自身思想上认识到追求更高的发展,这种意识虽然需要借助外力,但最终一定是员工自己觉悟,企业所需要做的就是激发出他们内心深处的思想激情,让他们学会懂得规划自己的人生,不能永远只做一个服务员,这样企业也会伴随着员工的进步而成长。
无论是技能的培训还是操作的培训,一个人争取到的最大的进步,一定还是思想深处的提升。很多企业往往讲究将员工洗脑,“洗脑”一词虽然听起来负面,但它的实质是需要员工和企业文化相融合,这样才能更好地为企业服务,有一个长远的职业生涯规划。
李董事长计划企业在两年左右有一个大节奏的飞跃,因此企业的培训有增无减,不仅每月到郑州进行三天的职业化训练,更是聘请高级培训师为员工做未来职业规划指导,同时还会做励志培训教育,激发他们的热情,加深他们对企业的认识和感情。
如果说香辣蟹是一种特色餐饮的推广,那李老爹的其他品牌就是对彼此间做的互补。麻辣地带是李老爹旗下的一个子品牌,在唐山开设已经10年,反响一直很好,是一家时尚型的小店,将馋嘴蛙、香辣蟹等时尚组合一起呈现在店里,加之炒菜显得比李老爹这种随意性较大的店面更加正规一些。下一步各种类型店面李老爹企业都会开始进行尝试,包括街边店或商场店。而在安徽等城市,李老爹会率先建立样板店,尝试在各个城市全面拓展。