【摘 要】
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香椿芽是一种木本蔬菜,以其营养丰富,风味独特而赢得消费者的青睐。但野生香椿芽一年只有一季应市,且保鲜贮藏比较难。在旺季将野生香椿芽经过脱水制成干香椿贮藏,效果很好,其色、
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香椿芽是一种木本蔬菜,以其营养丰富,风味独特而赢得消费者的青睐。但野生香椿芽一年只有一季应市,且保鲜贮藏比较难。在旺季将野生香椿芽经过脱水制成干香椿贮藏,效果很好,其色、香、味与鲜香椿差别不大。现将加工技术介绍如下:
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