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香椿芽是一种木本蔬菜，以其营养丰富，风味独特而赢得消费者的青睐。但野生香椿芽一年只有一季应市，且保鲜贮藏比较难。在旺季将野生香椿芽经过脱水制成干香椿贮藏，效果很好，其色、香、味与鲜香椿差别不大。现将加工技术介绍如下：
野生香椿芽的干制技术
【摘 要】
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香椿芽是一种木本蔬菜，以其营养丰富，风味独特而赢得消费者的青睐。但野生香椿芽一年只有一季应市，且保鲜贮藏比较难。在旺季将野生香椿芽经过脱水制成干香椿贮藏，效果很好，其色、
【出 处】
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技术与市场
【发表日期】
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2009年12期
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