食品对流烹饪过程热质传递分析

来源 :科技信息 | 被引量 : 0次 | 上传用户:fenfeixueer
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
本文基于傅立叶和菲克定律,建立了食品对流烹饪传热传质过程的二维数学模型。食品的物理性能用局部温度和湿度表示,模型充分考虑了传热与传质之间的相互耦合。得到了食品对流烹饪过程的干燥曲线,整个烹饪过程的数值模拟结果与实验数据相吻合。模型可以用来模拟和预测食品烹饪过程的温度和湿度分布。
其他文献
目的:观察生脉饮结合运动疗法治疗充血性心力衰竭的临床疗效。方法:将82例患者随机分为2组。治疗组46例,在常规治疗基础上给予口服生脉饮(由红参、麦冬、五味子、黄芪、玄参
<正>顽固性心力衰竭属中医学心悸、喘证、水肿等范畴。本病关键是心阳虚衰,复感外邪或劳倦过度等致阳损及阴,阴阳两虚。治以温阳益气、养阴复脉、通经活络、利水消肿。笔者以
目的探讨血浆和PBMC中EBV-DNA载量在儿童传染性单核细胞增多症(传单,Infectious Mononucleosis,IM)早期诊断中的作用及意义。方法对142例疑似传单患儿的全血和血浆样本,采用
程度副词在使用中,程度义不断弱化。把前置状语后移到补语位置上,可弥补程度副词弱化的不足;作补语的程度副词都具有谓词性。从意义、形式、语体、量级四个方面探究了不对称
詹大悲与《大江报》 清光绪三十三年(1907年),同盟会鄂省负责人余诚(字简斋,麻城县人)由日本回到武昌,住雄楚楼街,同来的有同盟会会员温楚珩(北京人),稍后回来的又有同盟会会员黄侃(字季
此文着重分析了顾祖钊先生“艺术至境论”广泛的理论意义和实践意义,指出它是能给人类理论眼光带来解放和超越的理论建树,关系着文论建设的全局,提供了中西融合的成功范例。
在刑事诉讼中,我国的检警关系是一种"分工负责,互相配合,互相制约"的关系。这种关系模式对实现刑事诉讼的任务和目的起了重要的保障作用。但是,这种检警关系明显存在着问题。
徐州琴书,是地地道道土生土长的徐州地方说唱艺术,它唱腔婉转优美,距今已经有300多年的历史。随着时代的发展,目前徐州琴书传承面临生存的困难。为了保护这一民间传统音乐,通过调
目的:探讨不同年龄、性别的多囊肾多囊肝发生率、家族遗传史,为临床诊断和治疗多囊肾多囊肝提供参考数据。方法:借助B型超声波检查了8000例来院门诊和住院的肝肾患者。结果: