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在山区,开发森林蔬菜是一条脱贫致富的新途径,其前景广阔,效益可观。森林蔬菜,又名野菜,如蕨菜、香椿、竹笋等。在各地山区广泛分布有多种森林蔬菜,备受消费者青睐。主要原因:一是森林蔬菜是洁净无公害的天然产物,没有化肥、农药、激素等化学物残留,更没有在加工过程中添加色素、添加剂,对人体有益无害。