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永定红柿采后LOX和保护酶与果实贮藏性的关系

来源 :厦门大学学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：PM123nx

【摘 要】

：

以永定红柿(Diospyros Kaki cv.Yongdinghongshi)果实为试材,研究了在0～5℃低温和室温条件下柿果LOX、SOD、POD等酶活性与果实贮藏性的关系.结果表明,适宜低温可显著抑制果实L

【作 者】

：

潘东明 邱栋梁 郑诚乐 郭志雄 

【机 构】

：

福建农林大学园艺学院,

【出 处】

：

厦门大学学报

【发表日期】

：

2001年z2期

【关键词】

：

永定红柿 LOX酶活性 保护酶活性 保鲜技术 

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以永定红柿(Diospyros Kaki cv.Yongdinghongshi)果实为试材,研究了在0～5℃低温和室温条件下柿果LOX、SOD、POD等酶活性与果实贮藏性的关系.结果表明,适宜低温可显著抑制果实LOX和POD酶活性,保持果实SOD酶较高活性,从而延缓脂质过氧化作用,减少MDA的积累.还研究提出了永定红柿的贮藏保鲜技术.

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