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以还原法为理论基础，研究了嗜热链球菌数的快速计数方法。借助细菌总数快速检测仪对加入指示剂后的样品颜色（R．GB）变化进行检测，建立了色差值B值与嗜热链球菌数目之间的标准方程，相关系数可达到0．9820。对标准曲线进行准确度分析，与国标计数法检测结果差异不显著。结果表明，色差分析法是嗜热链球菌数快速计数的有效方法，该方法具有操作简单，耗时短等优点。