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金银花又名银花、忍冬、金花、双花和二花,其花蕾具有清热解毒、通经活络、抗菌消炎、抗病毒、抗衰老等多种功效。近年来,随着对金银花的深入研究与开发,其用途越来越广,除了用作传统中药材外,还广泛用作保健食品与添加剂。下面将金银花的采收与加工方法作一介绍。
1. 适时采收 金银花属无限花序,花蕾发育不一致,同一茬花一般需持续开15天左右,通过夏剪还可促使植株1年开3～4茬花。适时采摘花蕾,是提高金银花产量和质量的关键。采摘期以花蕾上部膨大呈白色、下部呈青色(又称“二白针期”、白蕾前期,其花蕾上白下青)或全花变白(又称“大白针期”、白蕾期,其花蕾上下全白)为好,因未开放时产量、质量、绿原酸含量最高。采得过早,花蕾青绿嫩小,过晚则花蕾开放变黄,二者都会引起干重减轻、品质下降。金银花多在下午4～5时开放,采摘应选晴天上午(露水干后)进行,按先外后内、先下后上的顺序,分期分批将成熟未开花蕾从花序基部采下。同一茬花一般分3批采完。盛花器具要用竹篮、竹筐(保证透气通光),不可用尼龙袋等不透气的袋子盛花。采下的花蕾不可堆成大堆,应摊开放置。放置时间不能太长,最长不要超过4小时。采摘时要做到轻摘、轻握、轻放,不带幼蕾,不连枝带叶,不手压脚踏,不随意翻动,以提高产品质量。
2. 加工方法 金银花采回后要立即晒干或烘干,以烘干法加工最佳。实践证明,烘干加工比晒干的成品率高,质量好,且不受外界天气影响,是提高产品质量的一项有效措施。
①晒干。将采回的花蕾薄薄摊放在晒席上晾晒,厚度以3～4厘米为宜。以当天能晒干为好。当天晒不干的,晚上搬至室内,勿翻,翌日再晒至全干。晾晒时不可翻动,否则会引起花色变黑或烂花。晒干后,压实,置干燥处封严。
②烘干。目前都采用烤房烘干,有条件时提倡用大型烘干机烘干。烤房规模一般按每亩地建4～5平方米的标准确定。烤房长度随种植面积大小而定,宽3米,高2.5米,设双排烤架,一门两窗,顶部设2～3个排气孔。烘干架顺房的长边一侧建造,宽0.8米,高2.5米,1米高处为最低层,向上每隔15厘米宽为1层,共10层。烤房内壁要求光洁和不透气。烤房内要有足够的火力,一般每2～3平方米应有1个火炉,并将火炉安置在走道内,火炉上安装排气筒,以避免或减少二氧化硫等有害气体污染金银花。其干燥方法是:将采回的花蕾摊放在竹制烤盘内,厚3～4厘米。初烘时温度控制在30～35℃,并关闭门窗和排氣孔。烘2小时后,将温度升至40℃左右,使鲜花逐渐排除水分。开始烘的5～10小时内,温度要达到45～50℃,维持10小时,使鲜花水分大部分排出。在此期间要打开天窗和排气孔通风,每次开放5分钟,以排放水汽。烘烤期间不能翻动,也不可中途停烘,否则成品会变质变黑,影响销售。同时,要做好上、中、下层和前后烤盘的调换,间隔2～4小时调换1次,以便烘烤均匀。最后将温度升至55～60℃,使花迅速干透。当成品握之顶手、捏之有声、碾之即碎时,即达到干燥标准。
3. 包装储藏 金银花经晒干或烘干后,过1～2天需要再复晒(烘)1次,使其干透。而后风选除去残叶、杂质,将干花装入内衬无毒塑料袋的木箱或纸箱内。花装后要压实,扎紧袋口并将箱口密封,置于通风阴凉干燥处存储待销。储藏期间要避光,温度控制在30℃以下,相对湿度保持在65%～75%之间,以防止金银花变色、潮湿、霉变和虫蛀。
(作者联系地址:湖南省隆回县农业技术推广中心 邮编:422200)
1. 适时采收 金银花属无限花序,花蕾发育不一致,同一茬花一般需持续开15天左右,通过夏剪还可促使植株1年开3～4茬花。适时采摘花蕾,是提高金银花产量和质量的关键。采摘期以花蕾上部膨大呈白色、下部呈青色(又称“二白针期”、白蕾前期,其花蕾上白下青)或全花变白(又称“大白针期”、白蕾期,其花蕾上下全白)为好,因未开放时产量、质量、绿原酸含量最高。采得过早,花蕾青绿嫩小,过晚则花蕾开放变黄,二者都会引起干重减轻、品质下降。金银花多在下午4～5时开放,采摘应选晴天上午(露水干后)进行,按先外后内、先下后上的顺序,分期分批将成熟未开花蕾从花序基部采下。同一茬花一般分3批采完。盛花器具要用竹篮、竹筐(保证透气通光),不可用尼龙袋等不透气的袋子盛花。采下的花蕾不可堆成大堆,应摊开放置。放置时间不能太长,最长不要超过4小时。采摘时要做到轻摘、轻握、轻放,不带幼蕾,不连枝带叶,不手压脚踏,不随意翻动,以提高产品质量。
2. 加工方法 金银花采回后要立即晒干或烘干,以烘干法加工最佳。实践证明,烘干加工比晒干的成品率高,质量好,且不受外界天气影响,是提高产品质量的一项有效措施。
①晒干。将采回的花蕾薄薄摊放在晒席上晾晒,厚度以3～4厘米为宜。以当天能晒干为好。当天晒不干的,晚上搬至室内,勿翻,翌日再晒至全干。晾晒时不可翻动,否则会引起花色变黑或烂花。晒干后,压实,置干燥处封严。
②烘干。目前都采用烤房烘干,有条件时提倡用大型烘干机烘干。烤房规模一般按每亩地建4～5平方米的标准确定。烤房长度随种植面积大小而定,宽3米,高2.5米,设双排烤架,一门两窗,顶部设2～3个排气孔。烘干架顺房的长边一侧建造,宽0.8米,高2.5米,1米高处为最低层,向上每隔15厘米宽为1层,共10层。烤房内壁要求光洁和不透气。烤房内要有足够的火力,一般每2～3平方米应有1个火炉,并将火炉安置在走道内,火炉上安装排气筒,以避免或减少二氧化硫等有害气体污染金银花。其干燥方法是:将采回的花蕾摊放在竹制烤盘内,厚3～4厘米。初烘时温度控制在30～35℃,并关闭门窗和排氣孔。烘2小时后,将温度升至40℃左右,使鲜花逐渐排除水分。开始烘的5～10小时内,温度要达到45～50℃,维持10小时,使鲜花水分大部分排出。在此期间要打开天窗和排气孔通风,每次开放5分钟,以排放水汽。烘烤期间不能翻动,也不可中途停烘,否则成品会变质变黑,影响销售。同时,要做好上、中、下层和前后烤盘的调换,间隔2～4小时调换1次,以便烘烤均匀。最后将温度升至55～60℃,使花迅速干透。当成品握之顶手、捏之有声、碾之即碎时,即达到干燥标准。
3. 包装储藏 金银花经晒干或烘干后,过1～2天需要再复晒(烘)1次,使其干透。而后风选除去残叶、杂质,将干花装入内衬无毒塑料袋的木箱或纸箱内。花装后要压实,扎紧袋口并将箱口密封,置于通风阴凉干燥处存储待销。储藏期间要避光,温度控制在30℃以下,相对湿度保持在65%～75%之间,以防止金银花变色、潮湿、霉变和虫蛀。
(作者联系地址:湖南省隆回县农业技术推广中心 邮编:422200)