论文部分内容阅读
含番茄红素的果蔬颇多，如番茄（西红柿）、西瓜、石榴等等，这类“素”的功能作用已引起国内外研究者与企业家的关注。因为：（1）它是一种强抗氧化剂，特别是源于生物的番茄红素具有抑制突变、降低核酸损伤、减少心血管病和防癌抗癌之功效；（2）索取该“素”的原料颇为广泛，如番茄等果蔬，除传统育种技术能生产番茄外，太空育种技术、转基因技术以及微生物技术育种也得到实际应用，因而在提高产量和产品质量，扩大该“素”的生产规模方面还有着巨大的潜力；（3）番茄红素作为一种医疗保健品应用面广泛，使这个行业充满着巨大的商机。