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最近,日本杉野芳人等研究人员研制出一种新颍人造虾肉加工法,主要做法是在鱼糜原料坯中添加食用动植物纤维经蒸煮模压而成。制法:30公斤狭鳕原料鱼肉经30分钟蒸煮使之蛋白变性,用擂溃机捣碎将其搅散分离纤维质及水溶性物,得到直径约仉2~0.4毫米、长度约15~20毫米,脱水后含水分约65%的可食性鱼肉纤维,