【摘 要】
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研究了温度、防腐剂及包装等多种因子对鸡枞保鲜效果的影响,测定了贮存过程中鸡枞的"维生素C含量""呼吸强度"及"失重率"等理化指标。研究表明,氧气含量用6%,二氧化碳含量用10
【机 构】
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云南省科学技术院,云南工程农业科技示范园有限公司
【基金项目】
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“十二五”国家科技支撑计划-蔬菜简约型冷链物流保鲜关键技术研发(编号:2012BAD38B02)
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研究了温度、防腐剂及包装等多种因子对鸡枞保鲜效果的影响,测定了贮存过程中鸡枞的"维生素C含量""呼吸强度"及"失重率"等理化指标。研究表明,氧气含量用6%,二氧化碳含量用10%,保鲜袋材料用聚偏二氯乙烯(PVDC),1-甲基环丙烯浓度用1.0μL/L,冷藏温度用4.0±0.5℃,保鲜剂0.6 g时,鸡枞保鲜效果最好。
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