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对以德氏根霉、酿酒酵母、产香酵母共固定化细胞对大米原料进行糖化和酒精发酵进行了研究。试验结果表明：根霉与酿酒酵母、产香酵母共固定化细胞的最佳菌种量配比为4：3：2；固定化细胞粒子接入量为10％；第一轮糖化及酒精发酵的最适温度为30～33℃，发酵时间为70h左右。
共固定化多菌种混合发酵生产保健红醋的研究工共固定化多菌种酒精发酵条件的研究
【摘 要】
：
对以德氏根霉、酿酒酵母、产香酵母共固定化细胞对大米原料进行糖化和酒精发酵进行了研究。试验结果表明：根霉与酿酒酵母、产香酵母共固定化细胞的最佳菌种量配比为4：3：2；固定化
【机 构】
：
烟台大学生物化学系，烟台 264635
【出 处】
：
中国调味品
【发表日期】
：
2000年12期
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