【摘 要】
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脂肪酸值是粮食品质劣变的灵敏指标之一。我国目前的测定方法GB5510—85是采用苯提取脂肪酸、GB／T15684—95是采用无水乙醇提取脂肪酸，国际标准ISO7305：1998是用95％乙醇提取脂肪
【机 构】
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南京财经大学、江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室,国家粮食局成都粮食储藏科学研究所
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脂肪酸值是粮食品质劣变的灵敏指标之一。我国目前的测定方法GB5510—85是采用苯提取脂肪酸、GB／T15684—95是采用无水乙醇提取脂肪酸，国际标准ISO7305：1998是用95％乙醇提取脂肪酸。为了与国际标准接轨，对三种标准方法进行时照实验，并将提取的脂肪酸进行气相色谱分析，得出方法之间的差异，为今后修订国家标准提供参考。
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