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乳酸菌已广泛的应用到酸奶和微生态制剂中。为获得具有产蛋白酶优良性能的乳酸菌种,对实验室保存的21种乳酸菌种进行产蛋白酶能力筛选,并对蛋白酶进行分离纯化。从而获得一种产蛋白酶的乳酸菌种,并将所产蛋白酶成功纯化,得到其分子质量在35KD左右。
产蛋白酶乳酸菌的筛选及蛋白酶的纯化
【摘 要】
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乳酸菌已广泛的应用到酸奶和微生态制剂中。为获得具有产蛋白酶优良性能的乳酸菌种,对实验室保存的21种乳酸菌种进行产蛋白酶能力筛选,并对蛋白酶进行分离纯化。从而获得一种
【机 构】
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东北农业大学乳品科学教育部重点实验室
【出 处】
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乳业科学与技术
【发表日期】
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2008年04期
【基金项目】
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黑龙江重大科技攻关项目(GA07B401-5)
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