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当前餐饮市场蓬勃发展，是国民经济增长率最快的一个行业，但是餐饮行业竞争激烈，每一个餐饮企业都在找“亮点”，寻“概念”，玩“时尚”，闹“噱头”，借此吸引大众的眼球，勾住食客的嘴巴。为此，许多企业的老板和厨师纷纷上山下乡采撷乡土菜。走亲访友探秘家常菜，走南闯北用外地菜与本地菜组配融合菜，
仿古菜肴潜力大
【摘 要】
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当前餐饮市场蓬勃发展，是国民经济增长率最快的一个行业，但是餐饮行业竞争激烈，每一个餐饮企业都在找“亮点”，寻“概念”，玩“时尚”，闹“噱头”，借此吸引大众的眼球，勾住食客的嘴巴
【机 构】
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扬州仪征顺水楼大酒店餐饮总监
【出 处】
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中国食品
【发表日期】
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2005年14期
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