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取汁工艺是制汁单元操作中重要的环节,不同的果蔬汁采用不同的取汁方式。由于蓝莓的液体成分包含在它的组织细胞中,细胞的外围是一层由大量果胶和少部分的纤维素和半纤维素等物质组成。所谓热浸取汁,
取汁工艺对蓝莓汁成分的影响研究
【摘 要】
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取汁工艺是制汁单元操作中重要的环节,不同的果蔬汁采用不同的取汁方式。由于蓝莓的液体成分包含在它的组织细胞中,细胞的外围是一层由大量果胶和少部分的纤维素和半纤维素等
【机 构】
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庄河市食品检验监测中心,沈阳农业大学,赤峰市出入境检验检疫局综合技术服务中心
【出 处】
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新农业
【发表日期】
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2017年5期
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