【摘 要】
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通过文献分析法和田野调查法,从时空分析的视角探求杭州美食街区的发展历史、演变规律及特征.结果发现在服务经济和城市休闲化等多重因素的推动下,美食街区逐渐成为城市居民
【基金项目】
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浙江省教育厅科研基金项目(Y201224927);杭州师范大学“城市学研究”专项课题(2012CSX18);杭州师范大学钱江学院科研基金项目(2012QJJG08)
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通过文献分析法和田野调查法,从时空分析的视角探求杭州美食街区的发展历史、演变规律及特征.结果发现在服务经济和城市休闲化等多重因素的推动下,美食街区逐渐成为城市居民和外来旅游者光顾游览的重要场所.杭州美食街区从20世纪90年代起步,在市场和政府双股力量的推动下,业已成为城市的金名片.发展至今,历经形成期、初步发展期和快速发展期3个阶段,每一阶段均有知名的街区出现;在空间上,拥有美食街数量最多的是拱墅区,但经济效益最好的是上城区;在布局上,杭州美食街呈现"一轴两极"的"哑铃形"格局,如今逐渐形成"环西湖美食圈"的形态;美食街在形成过程中遵循消费市场依附和原料市场依附的内在机理.
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