【摘 要】
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<正>维生素研究的发展,是营养学研究史中的重要组成部分,也是人类和疾病斗争的发展史。1912年,伴随着对脚气病(Beriberi)病因学的研究,维生素B(Beriberi),即现在的维生素B1,
【机 构】
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中国疾病预防控制中心营养与食品安全所
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<正>维生素研究的发展,是营养学研究史中的重要组成部分,也是人类和疾病斗争的发展史。1912年,伴随着对脚气病(Beriberi)病因学的研究,维生素B(Beriberi),即现在的维生素B1,成为第一个被人类发现的维持生命的营养素。这一神奇之物被命名为Vitamin。从此,人类开启了对维生素的探索之旅。历经百年沉浮,在营养学研究的里程碑中,镌刻着10个光彩夺目的诺贝尔科学奖,记载了营养学为人类生命健康所作出的卓越贡献(见表)。初识维生素20世纪初期,人类已相继认识
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