关于巧克力中苦涩与甜蜜的健康真相
　　
　　除了常规成分之外,大家或许早已知道,巧克力中的主要成分可可含有丰富的类黄酮化合物,这是被称作多酚的一大类化合物中的一员,具有强效的抗氧化功能,经常食用巧克力,可使体内氧化剂升高水平明显受到抑制。近年研究也证明,黑巧克力中的黄烷醇对心血管健康的改善也有明显的作用。
　　美国哈佛医学院的赫伦伯格发现,巴拿马附近一个叫做San Bias的小岛,居住在这里的岛民昆那印第安人数个世纪以来都很少患高血压。研究发现,昆那印第安人长期大量食用可可,其中富含一种特殊的类黄酮化合物——黄烷醇,有效降低了岛上的居民患心脏病的风险。研究表明:黑巧克力中的黄烷醇含量最高,它能抑制可导致炎症的生化路径,这种炎症可引发心血管病和其他疾病,黄烷醇对降低心血管疾病的效果比普通药物提取物更为有效。
　　黄烷醇是一种让人着迷的黄酮物质,它非常能干,可以身兼多职且乐此不疲。它以血管保卫者的形象登场,促进血管舒张,防止胆固醇在血管内“潜伏”,降低过高的血压,让血液流向心脏的动脉要道顺畅无阻。每天摄取200毫克的黑巧克力中的黄烷醇。四周后。高血压患者的收缩压会降低5.3%左右。当然,它也能轻松地抑制人体内的有害自由基,降低“坏胆固醇”氧化的几率,从而维护血管的健康。对于那些难做、需要费脑力的事情来说,黄烷醇也会帮上忙,因为舒张的脑血管可以为大脑提供更强大的动力。
　　另外,巧克力中的可可脂是由饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸以及其他少量的低于5%脂肪酸组成。巧克力不会升高血液中胆固醇浓度。原因是巧克力所含的饱和脂肪酸中含有大量的硬脂酸和软脂酸。硬脂酸对胆固醇具有中性作用,而软脂酸可以轻度降低胆固醇浓度,所以巧克力中的饱和脂肪酸对血液中胆固醇水平没有影响。而单不饱和脂肪酸中的油酸可以降低体内胆固醇浓度。另外,单不饱和脂肪酸中的油酸和亚麻酸也具有抗氧化作用。除了在心血管等方面卓越功效外,巧克力还有更多奇妙的功效。
　　
　　多吃巧克力,不是什么坏事……
　　
　　牙齿:波士顿福塞斯牙科中心和宾夕法尼亚大学牙科学校的研究已显示,可可粉和巧克力有抵消它们所含的糖性酸的潜能。也就是说,如果你一定要吃糖果或巧克力,那选择巧克力会好点。
　　性行为:来自意大利米兰的研究人员对163位女性食用巧克力和她们性行为之间的关系进行了研究后发现,那些每天食用巧克力的女性往往比那些不嗜好巧克力的女性,在性欲望上要高出很多。或许,多吃点巧克力也不是什么坏事?
　　防晒:《美容皮肤科学月刊》今年9月公布的一项研究证明,两组各20名女性,每天食用高黄烷醇成分巧克力的那一组,12周后她们皮肤的防晒效果要比另一组使用低黄烷醇成分巧克力的要好一倍。当然,研究者同时也指出,如氧化锌及二氧化钛等防晒霜的SPF功能要比高黄烷醇成分巧克力效果明显。
　　
　　巧克力≠巧克力糖、热巧克力饮料
　　
　　目前我国市售巧克力,大部分所含可可成分偏低,含糖量则高达50%以上。这样的巧克力虽然甜美可口,但却很难谈得上健康功效,最好选择可可含量高的产品(65%到90%)。巧克力之所以可贵,正在于它的苦涩的多酚成分,而绝不是其中的糖和牛奶、精炼植物油甚至代可可脂。巧克力糖、热巧克力饮料中的植物油及大量糖分会让你摄取过多的糖,而纯度高的巧克力才是健康的选择。
　　
　　挑选黑巧克力时要注意黄烷醇含量
　　
　　在多种巧克力中,黑巧克力是你的最佳健康选择。其中富含铁、钙、钾以及维生素A、B1、C、D及E。一块1.5盎司的黑巧克力就与5盎司的红酒中富含的营养成分相媲美。由于黄烷醇在加工过程中易被破坏,因此并不是所有巧克力都含有相同含量的黄烷醇,而在所有巧克力当中,黑巧克力中含有的黄烷醇成分也最高。
　　
　　这么吃巧克力才健康
　　把无糖巧克力粉加入脱脂奶调制饮品
　　饮用低脂巧克力奶
　　水果如梨、哈密瓜等,切粒加点巧克力酱进食
　　用薄薄一层巧克力酱涂面包
　　松饼或曲奇加低脂巧克力及少量巧克力粒
　　购买独立小包装的巧克力,只买少量
　　选购时可选可可成分高又低糖低脂的巧克力食品,尤其是黑巧克力。