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为了研究高端市场启动对乳业竞争模式的影响，探讨乳业的竞争规律，本文采用博弈论的研究方法，构筑了一个市场竞争条件下乳业竞争的三阶段博弈模型，从需求拉动、过度竞争和产品升级三个发展阶段分析乳业竞争结构的演进规律．研究表明，中国乳业正处在从过度竞争阶段向产品升级阶段的演进之中．通过产品升级，实力领先的企业已经进入高端市场，高端产品为领先乳品企业带来高额利润，使原有市场的竞争强度得以降低，产业竞争向更有效率的方向演进．