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通过对梁山徐坊大曲有限公司的芝麻香型酒专用大曲中微生物区系的分析，基本找出了产生芝麻香型酒风格的优势菌群，并对其进行了初步菌种鉴定，同时也对主要代谢产物进行了分析。
徐坊芝麻香型酒专用大曲中主要微生物的分布、优势菌种的鉴定及代谢产物的初步分析
【摘 要】
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通过对梁山徐坊大曲有限公司的芝麻香型酒专用大曲中微生物区系的分析，基本找出了产生芝麻香型酒风格的优势菌群，并对其进行了初步菌种鉴定，同时也对主要代谢产物进行了分析。
【机 构】
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山东大学微生物技术国家重点实验室,山东牧翔生物科技有限公司,山东梁山徐坊大曲有限公司
【出 处】
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山东食品发酵
【发表日期】
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2010年1期
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