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从黄酒酒醅等样品中分离筛选并以热冲击处理、紫外线和Co60-r射线照射获得一支高产酒精酵母菌种NHY4-36,以玉米淀粉为原料32℃发酵60～68h,可产酒精度17.5%(v/v)以上,耐酒精度20%(v/v)以上,并适合边糖化边发酵工艺.
高产酒精酵母菌种的选育
【摘 要】
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从黄酒酒醅等样品中分离筛选并以热冲击处理、紫外线和Co60-r射线照射获得一支高产酒精酵母菌种NHY4-36,以玉米淀粉为原料32℃发酵60～68h,可产酒精度17.5%(v/v)以上,耐酒精度2
【机 构】
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山东省食品发酵工程重点实验室
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2003年1期
【基金项目】
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山东省科技计划课题
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