【摘 要】
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盐焗鸡是当今深受人们喜爱的一种美食,最初是广东地区人民制作出来的,后来由于盐焗鸡味道鲜美、色泽鲜亮,得到了极大的推广。现如今,我国很多地区都开始制作盐焗鸡,盐焗鸡的
【基金项目】
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2017年广东省科技发展专项基金项目(编号:2017B010136175)
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盐焗鸡是当今深受人们喜爱的一种美食,最初是广东地区人民制作出来的,后来由于盐焗鸡味道鲜美、色泽鲜亮,得到了极大的推广。现如今,我国很多地区都开始制作盐焗鸡,盐焗鸡的销量一直居于肉类前列。顾名思义,盐焗鸡的主要材料是鸡肉,加盐及其他调料进行腌制,最终制作出的。不仅如此,盐焗鸡是鸡肉进行深加工的典范,不仅提高了鸡肉的销量,同时也提高了鸡肉的价值,可以说是销售鸡肉的一大途径。但盐焗鸡的制作特点也决定了其存在着一定的缺陷,盐焗鸡的现代加工工艺主要有两种,分别是水焗法和气焗法,在生产过程中存在着一定的问题,不仅如此
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