【摘 要】
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蒸汽压片是一种整粒玉米的加工方法,先进行蒸汽处理使淀粉发生凝胶糊化,然后通过反向旋转滚筒的剪切力将玉米压成一定厚度的薄片,以增加营养成分的暴露面积。蒸汽压片技术通
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蒸汽压片是一种整粒玉米的加工方法,先进行蒸汽处理使淀粉发生凝胶糊化,然后通过反向旋转滚筒的剪切力将玉米压成一定厚度的薄片,以增加营养成分的暴露面积。蒸汽压片技术通过破坏玉米淀粉颗粒外周的蛋白质结构,增加糊化淀粉颗粒与酶的接触面积,从而提高玉米的淀粉消化率,蛋白质及其他营养物质的消化率也有所提高。压片玉米不仅可以增加奶牛的泌乳净能,改善其生产性能,对奶牛的健康方面也起到一定的维护作用。本文主要介绍了蒸汽压片技术的机理、工艺参数、对玉米营养价值的影响及其在奶牛业上的应用,并讨论了其潜在机制。
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