我国是全球最早使用农药防治农作物病虫害的国家之一，同时也是蔬菜生产及消费大国。根据我国2002年统计得出，总蔬菜种植面积为1568公顷，总产量超过4亿吨。由于目前我国人民生活水平的提高，对蔬菜的需求量也不断提高，就使得农业种植结构及栽培方式发生变化，这样的改变确实会让蔬菜生长周期越来越短，但是造成了严重的后果，例如病虫害抗药性增加，环境遭到污染等。2004年，国家质检总局共检测了23个大中城市，将近181种蔬菜样品，其中农药残留超标的就高达86种，占总数的48.93%。所以，大力发展蔬菜农药残留速测技术，是目前的重中之重。
　　1 农药残留速测技术的应用
　　我国属于农药生产和使用大国。农药有较多特点，方便、速效、适应能力强等，所以被广泛应用到农产品的生产上，尤其是运用到蔬菜生产上面，不仅加大用药量，而且还乱用含有剧毒的化学农药，加上我国蔬菜产业绝大多数仍属于小农经济，生产规模较小，市场较分散，销售方式多为即采即售，导致市场上出现很多“毒菜”，此现象的发生让很多食用者出现急性中毒。因此，加强蔬菜农药残留速测技术是保障广大人民群众消费安全的有效措施之一。
　　我国应用于农药残留速测技术的方法有，酶抑制法、仪器分析法、活体检测法、生物传感器法和免疫分析法，以下是对这些方法的分析。酶抑制法是目前我国农药残留速测技术运用最多的方法之一，根据此原理生产的各种快速检测仪已经广泛运用到各大蔬菜批发市场和超市中去，已经成为我国农药残留快速检测的主流技术。酶制剂法虽然可以有效补充仪器分析法的不足，但是需要进一步改进仪器的功能和酶的性能。目前各地进行农药残留测速时，使用的仪器不同，判断标准也不同，所以农业部农药检定所已经开展了部分速测仪的对比试验，选出更具有性价比的产品，以促进我国农药残留快速检测仪的发展。目前只有深圳布吉和福田批发市场等极少地方使用仪器分析法，因为此方法费用高，对操作人员的要求高，使得此方法受到了限制。在1999年底深圳布吉農产品批发市场首先引用了第一台美国产的气质联用检测仪和第一批农药残留速测仪，建立了农药残留检测实验室，并且没有抽取80个蔬菜样品，并及时分享检测结果，让每位消费者都能了解到每天消费的蔬菜是否安全。活体检测法多用于我国台湾省，从1996年开始台湾省就设定了生物测定站于各大蔬菜批发市场和超市中。此方法简单易行，不需要大量的投资，并且每年检测样本数量也很多，可达到1万余件。我国对于生物传感器法和免疫分析法还处于研究阶段，随着技术的不断更新、新材料的不断涌现，生物传感器解决完稳定性、精确性等问题后，必将更加实用，投入市场使用指日可待。我们时刻期待着研究成果的发布，更好地为我国农药残留快速检测技术所应用。
　　2 蔬菜农药残留综合治理技术
　　2.1 提高农药生产技术，加快农药产品结构调整
　　从源头上限制或直接禁止生产高毒、高残留的农药，这样才能达到从根本上解决问题，同时我国也应该加快生物农药、转基因抗病虫作物品种的开发应用。目前，很有农药的2/3是乳油，其需要的有机溶剂破坏环境，因此我国未来的研究方式是，农药剂型以水基代替油基形式、以粒状代替粉状、以固体代替液体，减轻制剂中辅助成分的污染。
　　2.2 完善法律法规，健全管理，尽快实现“以法治菜”
　　目前，我国现行的法律法规没有明确规定农药残留量超标的蔬菜的处理措施，也缺乏管理和惩罚的措施，导致蔬菜生产经营的效果不好。因此，需要完善法律法规，健全管理制度，使蔬菜生产和经营者自觉遵守法律的相关规定。
　　2.3 建立无公害蔬菜生产基地是控制蔬菜农药残留超标
　　在当地建立无公害蔬菜生产基地，是控制蔬菜农药残留超标的一项重要举措。在政府重视的前提下，更要加强政策引导与扶持，保证检测后蔬菜的质量和价格，不仅可以保证食用者的安全，还能让经营者收益，自觉提高生产者的积极性。
　　3 结语
　　我国食品安全检查的重要组成部分—蔬菜农药残留检测技术，该技术的不断发展，保障了人民群众的饮食安全和身体健康。该技术的一项重要分支是农药速测技术，此技术更加适应当代高效、快捷的节奏，更能满足国家对蔬菜农药残留检测的要求，发展前景较为广泛。