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麻辣酱油的生产方法
麻辣酱油的生产方法
来源 :技术与市场 | 被引量 : 0次 | 上传用户:zxypost
【摘 要】
:
<正>本发明提供了一种调味品及其生产方法,它是在酱油的生产过程中加入经加工处理过的红辣椒和花椒而成为麻辣酱油。主要特征是将红辣椒制成辣椒酱再与发酵酱油用的成曲混合
【出 处】
:
技术与市场
【发表日期】
:
2002年10期
【关键词】
:
调味品
发酵
麻辣酱油
生产方法
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<正>本发明提供了一种调味品及其生产方法,它是在酱油的生产过程中加入经加工处理过的红辣椒和花椒而成为麻辣酱油。主要特征是将红辣椒制成辣椒酱再与发酵酱油用的成曲混合发酵,红辣椒素又能使酱油颜色鲜艳,有光泽。该发明为辣椒和花椒加工提供了新技术,提高了利用率。该产品广泛适
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